1. Fromages :

Les fromages que nous vous proposons dans notre épicerie fine à Chatellerault sont principalement des fromages au lait cru de fabrication fermière.

Nous avons choisi de travailler essentiellement avec un affineur, Rodolphe Le Meunier, qui en 2005 a reçu le titre de champion de France des fromagers et en 2007, le trophée d'or du International Caseus Award (championnat du monde) ainsi que le titre de MOF.

Nous vous proposons des fromages au lait cru de chèvres (de la région et autres), de brebis (de Corse...), de vache et même au lait de Bufflone (Mozzarella).

Toutes les semaines, le rayon est réassorti.

2. Pain Poilâne : le respect de la tradition.
Le pain nous est livré le mercredi matin.

Nous recevons des miches rondes de 1kg900 (tranchées ou non) que nous coupons en quart. Nous recevons aussi des pavés aux raisins tranchés (22 % de raisin) et des pains aux noix tranchés (24 % noix).
Pour tous autres produits Poilâne, nous vous proposons de nous les commander.

Fait à partir des meilleurs ingrédients, la fabrication du pain au levain reste fidèle à la tradition boulangères ancestrales.
Les blés (dont 30 % d'épeautre) sont issus d'une culture dite raisonnée ; ainsi la suppression totale de pesticide assure au blé Poilâne, une qualité écologique excellente. Ces blés sont écrasés à la meule de pierre.
La fabrication du pain met en oeuvre en fermentation naturelle lente qui engendre l'originalité et le goût légèrement suret que le public apprécie. Toutes les opérations de pesage et de façonnage s'effectuent à la main. La cuisson du pain qui dure une heure environ s'effectue dans un four chauffé au bois.

Le pain Poilâne se conserve dans un endroit pas trop sec dans un linge en lin. Dans de bonnes conditions, il se conserve jusqu'à une semaine.

3. Cocotte emoi :

L'entreprise familiale "cocotte emoi" élève, à St Sauveur (86), un élevage de 4000 poules qui sont nourries essentiellement des céréales de l'exploitation (tout en agriculture Bio).

>> Le savez-vous ? Depuis le 1er janvier 2005, il est obligatoire de marquer les oeufs destinés à la vente par un code d'origine (sauf élevages de moins de 250 poules) :

Le préfixe .FR indique le mode d'élevage et l'origine France :

0 FR : élevage BIO France
1 FR : élevage plein air France
2 FR : poules "au sol" France
3 FR : poules en cage France

Le suffixe : VGA 01 indique l'élevage d'origine

4. Yaourt fermier FERBOIS : Voici les différents parfums que nous disposons : Abricot, Cerise, Citron, Figue banane, Fraise, Framboise, Fruits des bois, Mandarine Amande, Miel, Myrtilles, Nature, Noix de coco, Pamplemousse rose, Pêche, Pomme noix